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Segurança dos Alimentos e Bebidas

Rede francesa de análises laboratoriais Upscience chega ao Brasil  com aquisição do Labtec   Soluções analíticas voltadas para gestão e monitoramento da cadeia produtiva de alimentos estão entre os destaques do portfólio companhia.   A Upscience, rede internacional de laboratórios presente em três continentes, fortalece sua operação no mercado brasileiro com a aquisição do renomado […]

Iguarias feitas com queijo minas artesanal

Renomados Chefs de Cozinha são destaque no Festival do Queijo Minas Artesanal     Pratos especiais serão elaborados com a iguaria, representando as sete regiões produtoras demarcadas no Estado.       Com sabor brando e ligeiramente ácido, consistência firme e levemente quebradiça, os queijos do Serro têm características peculiares, atribuídas ao tipo regional da […]

Ozônio na sanitização de frutas, legumes e verduras

VegQuality e Brasil Ozônio firmam acordo de tecnologia   Empresas que desfrutam de credibilidade no mercado reúnem suas expertises para oferecer soluções aos clientes.   Roseane Bob, diretora da VegQuality ressalta que essa parceria agrega um know-how não só para empresas que atuam como fornecedoras de FLV IV Gama, mas também para a VegQuality e […]

Contaminação de alimentos

Campylobacter é sempre uma preocupação   por Maria Teresa Destro*   Campylobacter é um microrganismo que está sempre causando preocupação, quer seja para as autoridades de saúde pública, produtores, indústria ou consumidores. Esse microrganismo é o principal causador de ETA (Enfermidades Transmitidas por Alimentos) em vários países da União Europeia, sendo que na Inglaterra o […]

Aditivos: uso correto garante a qualidade do alimento

  Aditivos usados de forma correta garante a qualidade do alimento processado, destaca pesquisador do ITAL   Ácido ascórbico, nitrito, aditivos, o que é isso? Mais uma vez a polêmica da carne trouxe à tona dúvidas para o consumidor. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) define aditivos alimentares da seguinte forma: substâncias adicionadas aos […]

Swab: seu uso em teste de higiene em superfícies

Gestão da validação de higiene dentro do Food Safety:  entendendo a aplicação do  método de swab em superfícies   por Luis Henrique da Costa e prof. José  Carlos Giordano* Com a introdução da Portaria 26 sobre alergênicos coincidindo com a nova norma de segurança americana Food Safety Modernization Act (FSMA), obrigam-se ações de responsabilidade sobre os importadores […]

Mercado: consumidor busca alimentos mais saudáveis

Indústria alimentícia deve se adaptar ao novo perfil de consumidores Por Lilia Kawazoe* Nos últimos anos, temos acompanhado uma mudança significativa no comportamento da população quando o assunto é o consumo de alimentos. Muito além do sabor, hoje, as pessoas também estão preocupadas com as questões relacionadas à saudabilidade daquilo que consomem. Em outras palavras, […]