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MITOS E VERDADES SOBRE A CONTAMINAÇÃO POR BACTÉRIAS EM ALIMENTOS FRESCOS
MITOS E VERDADES SOBRE A CONTAMINAÇÃO POR BACTÉRIAS EM CARNE FRESCA E OUTROS ALIMENTOS FRESCOS Maria Teresa Destro* Você consumiria um alimento cru ou in natura se soubesse que ele contém microrganismos como “E. coli genérica”, “Enterococcus” ou “coliformes”? Se seguirmos o senso comum, pode ser que a resposta seja enfática: nunca! Acontece que […]
Verde Campo tem história de cadeia produtiva contada em dois minidocumentários produzidos pelo Discovery
Verde Campo tem história de cadeia produtiva contada em dois minidocumentários produzidos pelo Discovery Vídeos cocriados entre o canal e a marca de lácteos mostram o cuidado com a produção e a qualidade do insumo utilizado na produção Não se faz um bom queijo ou iogurte sem um bom leite. O cuidado da Verde Campo […]
bioMérieux realiza palestra técnica gratuita no 12º Seminário Internacional de Industrialização da Carne em Chapecó (SC)
Tema de evento simultâneo, no dia 13/09, serão as doenças causadas por bactérias como E. coli patogênica, STEC, EHEC e E. coli zoonótica A bioMérieux, empresa francesa líder mundial em diagnóstico in vitro, por meio da unidade de negócios de Microbiologia Industrial, participa do 12º Seminário Internacional de Industrialização da Carne, que integra a Mercoagro […]
Só a desinsetização não resolve. O indicado é a prevenção, por meio do controle integrado de pragas
O controle de pragas deve ser encarado como prioridade por qualquer empresa. Mas, quando estamos falando sobre negócios da área de alimentação, como bares, restaurantes, lanchonetes e até mesmo hotéis e praças de alimentação em supermercados, os cuidados precisam ser redobrados. Pouca gente sabe, mas a Vigilância Sanitária fecha as portas de um estabelecimento não […]
Segurança de alimentos: é mais simples do que parece
O fabricante e o comerciante do setor devem ficar atentos às questões sanitárias e não podem deixar de lado a legislação de cada Estado Dr. Paulo Sallum Quem ganha a vida preparando refeições para o público precisa estar atento a cada detalhe do dia a dia. Mas não pode ser tragado pela […]
ITAL: Estudo sobre tendências e tecnologias de produtos lácteos
ITAL lança estudo sobre tendências do setor laticínios O Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, divulgou recentemente um amplo estudo, o Brasil Dairy Trends 2020, com informações sobre produtos lácteos com probióticos, prebióticos e fibras; de baixo teor de gordura, sódio e açúcar; […]
Duas Rodas traz de volta o sabor do leite fresco
Duas Rodas lança aroma que resgata o sabor do leite fresco integral Equipe de especialistas alia pesquisa junto à natureza, sensibilidade, tecnologia e criatividade para desenvolver aroma que traduz o sabor original do leite fresco, proporcionando experiências de consumo que remetam ao resgate da memória afetiva e da tradição. Ingrediente é ideal para […]
Lançamento do livro Dr. Amazonas – a chave para o novo mundo
Lançamento de livro Dr. Amazonas – A chave para o novo mundo Autor: Carlos Iglesias Este é um livro indispensável para quem deseja conhecer um pouco mais de nosso país, especificamente a região amazônica, pelo prisma da alimentação, medicina e sustentabilidade. É uma narrativa e comentários, por vídeo e texto, a partir do olhar do […]