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MITOS E VERDADES SOBRE A CONTAMINAÇÃO POR BACTÉRIAS EM ALIMENTOS FRESCOS

MITOS E VERDADES SOBRE A CONTAMINAÇÃO POR BACTÉRIAS EM CARNE FRESCA E OUTROS ALIMENTOS FRESCOS   Maria Teresa Destro*  Você consumiria um alimento cru ou in natura se soubesse que ele contém microrganismos como “E. coli genérica”, “Enterococcus” ou “coliformes”? Se seguirmos o senso comum, pode ser que a resposta seja enfática: nunca! Acontece que […]

Verde Campo tem história de cadeia produtiva contada em dois minidocumentários produzidos pelo Discovery

Verde Campo tem história de cadeia produtiva contada em dois minidocumentários produzidos pelo Discovery Vídeos cocriados entre o canal e a marca de lácteos mostram o cuidado com a produção e a qualidade do insumo utilizado na produção Não se faz um bom queijo ou iogurte sem um bom leite. O cuidado da Verde Campo […]

bioMérieux realiza palestra técnica gratuita no 12º Seminário Internacional de Industrialização da Carne em Chapecó (SC)

  Tema de evento simultâneo, no dia 13/09, serão as doenças causadas por bactérias como E. coli patogênica, STEC, EHEC e E. coli zoonótica   A bioMérieux, empresa francesa líder mundial em diagnóstico in vitro, por meio da unidade de negócios de Microbiologia Industrial, participa do 12º Seminário Internacional de Industrialização da Carne, que integra a Mercoagro […]

Só a desinsetização não resolve. O indicado é a prevenção, por meio do controle integrado de pragas

O controle de pragas deve ser encarado como prioridade por qualquer empresa. Mas, quando estamos falando sobre negócios da área de alimentação, como bares, restaurantes, lanchonetes e até mesmo hotéis e praças de alimentação em supermercados, os cuidados precisam ser redobrados. Pouca gente sabe, mas a Vigilância Sanitária fecha as portas de um estabelecimento não […]

Segurança de alimentos: é mais simples do que parece

O fabricante e o comerciante do setor devem ficar atentos às questões sanitárias e não podem deixar de lado a legislação de cada Estado     Dr. Paulo Sallum   Quem ganha a vida preparando refeições para o público precisa estar atento a cada detalhe do dia a dia. Mas não pode ser tragado pela […]

ITAL: Estudo sobre tendências e tecnologias de produtos lácteos

ITAL lança estudo sobre tendências do setor laticínios   O Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, divulgou recentemente um amplo estudo, o  Brasil Dairy Trends 2020, com informações sobre produtos lácteos com probióticos, prebióticos e fibras; de baixo teor de gordura, sódio e açúcar; […]

Duas Rodas traz de volta o sabor do leite fresco

Duas Rodas lança aroma que resgata o sabor do leite fresco integral     Equipe de especialistas alia pesquisa junto à natureza, sensibilidade, tecnologia e criatividade para desenvolver aroma que traduz o sabor original do leite fresco, proporcionando experiências de consumo que remetam ao resgate da memória afetiva e da tradição. Ingrediente é ideal para […]

Lançamento do livro Dr. Amazonas – a chave para o novo mundo

Lançamento de livro Dr. Amazonas –  A chave para o novo mundo Autor: Carlos Iglesias Este é um livro indispensável para quem deseja conhecer um pouco mais de nosso país, especificamente a região amazônica, pelo prisma da alimentação, medicina e sustentabilidade.  É uma narrativa e comentários, por vídeo e texto,  a partir do olhar  do […]

Ourolac: reforça o caixa para ampliar seus negócios

Ourolac recebe aporte dos fundos 2bCapital e Siguler Guff   Com a entrada de recursos, companhia goiana pretende triplicar de tamanho no médio prazo   A Ourolac, empresa goiana líder no fornecimento de soluções lácteas UHT para o mercado de foodservice, e que tem entre seus clientes grandes redes como Burger King, Bob’s, KFC, Giraffas, Chiquinho […]